El eje temático del FADfest 2016, festival anual dedicado al mejor diseño, se centró en uno de los retos sociales y medioambientales a los cuales se deberá hacer frente en los próximos años: la sostenibilidad alimentaria. El término Ensayo General hace referencia a la voluntad de reproducir fielmente las condiciones en las que una determinada situación debería suceder y da nombre a la metodología de simulacro urbano diseñada para reducir el desperdicio alimentario.
El Ensayo General se convirtió en un gran experimento gastronómico destinado a poner a prueba a la ciudad de Barcelona con la organización de un almuerzo multitudinario sostenible, popular y suculento, elaborado a partir de comida recuperada. La preparación de la comida fue evaluada con indicadores ambientales, sociales, nutricionales, económicos y logísticos, datos cuantificables que aportaron credibilidad y permitieron determinar el impacto ambiental, social, nutricional y económico del evento y compararlo con los valores que habrían resultado de hacer el mismo acto festivo siguiendo los patronos de producción y consumo habituales.
El objetivo del Ensayo General fue generar la menor cantidad de residuos posible garantizando la trazabilidad de todas las acciones. Con este fin, se compartió el proceso de conceptualización y organización del ensayo con la Plataforma Aprofitem els Aliments.
Se investigó sobre las necesidades de la ciudad a partir de estrategias de urbanismo efímero, herramienta de diseño para la transformación urbana fundamentada en recursos económicos, reversibles y reciclables.
| Fecha inicio | 15/02/2016 |
| Fecha final | 11/06/2016 |
| Título | Ensayo General |
| Misión | Comisariado y Diseño |
| Tipología | Exposición y Evento |
| Emplazamiento | Barcelona |
| Superficie | 4,245.00 m2 |
| Promotor | Fomento de las Artes y del Diseño, FAD |
| Presupuesto | 40,500.00 € (PEM) |
| Arquitectos | Daniel Cid, Francesc Pla, Eva Serrats |
| Colaboradores | Adrianna Mas (proyecto), Guillem Bigas (proyecto); Ada Parellada i Sergi de Meià (menú); PAA, Espai Ambiental i Espigoladors (campaña obtención alimentos); Mercabarna, Veritas, Associació de Comerciants Eix Comercial de Fort Pienc, Gaudí Comerç i Eix Comercial del Clot (mercados recuperación alimentos); Veri¬tas, Caprabo, Forn Panamà, Vi de Barcelona de Can Calopa de Dalt i Jaume Renobell (donación alimentos); Moritz, Associació cultural Nyam Nyam, El Vi A Punt, Orxateria Tio Che, Calidad Pascual; Alencop i Bici-Clot (transporte y logística alimentos); Mercat dels Encants de Barcelona i Associació de Comerciants dels Encants (vajilla); D’ins-Escola Restaurant, Cuina Justa, Escola dels Encants, Dasler i Felipe Celis (herramientas y equipos cocina); Cooperativa d’Arqui¬tectes Jordi Capell, Dragados i Ramon Borda (apoyo logístico); Investigació Canyera (geodésicas); Àlex Fernández, Bici-Clot i Hippo Roller (bici-cuba); Bird Aprons, Ribes & Casals i Fundació Ared (delantal-bolsa); Teixidors (sombreros); ICTA, Connect Hort, Escola dels Encants, Coordinadora de Coopera¬tives de Consum Poblenou, Cal Peretó i Institut Municipal de Mercats (lechugas proximidad); Elsa Yranzo (lechugada); Secretaria de Salut Pública de la Generalitat de Catalunya; *SCPF (comunicación); Marc Castañé (audiovisuales); Plataforma Aprofitem els Aliments, Oficina de Residus de la UAB i Càtedra d’Agro¬ecologia i Sistemes Alimentaris de la UVIC-UCC (avaluación ambiental); Calidad Pascual (avaluación logística); Urbaser (gestión residuos); ADG-FAD, ADI-FAD, A-FAD, Materfad, Sembra, PAA, Taller Esfèrica, Illy i Kilomba, Joan Farré, Espigola-dors, Espai Ambiental, Foodisms, Eva Vesinkansa i Pol Estany (talleres, muestras y demostraciones); Dani Pulmón (animación); Marc Aguilera i Ferran Mayoral (disco sopa); Museu Molí Paperer de Capellades i MB Papeles Especiales (papel señalización y manteles); Arquinfad; Ambaixada del Regne dels Països Baixos, Het Nieuwe Instituut de Rotterdam, CCCB i Agència de Residus de Catalunya (“cocinando materiales”); Centre Comercial Glòries, PAA, Felipe Celis, Espigoladors i Veritas (pigmentos sombrillas); Aliba Brass, Ba¬tubaroa, Swing Balcànic i Vaquetes del Guinardó (animación pasacalles); Terrissaria Josep Mestres de Quart (cántaros); Associació Catalana de Cistellaires i Ajuntament de Salt (cestas); Ramon Faura i Adrià Lahuerta (reporters); Martí Abril, Rita Leite, David Torrents i Marc Galán (grafistas a mano); Juan García (sonido); Jordi Enrich, Iglú de vent i Paulino Vicente (globo aerostático); Regidoria de Sant Boi i Cooperativa Agrària Santboiana (asesoría ruralia); JCDecaux (espacios publicitarios); Panasonic (material audiovisual); CDmon (web); BTV, PlayGround i Yorokobu (Media partners) |
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