{"id":2040,"date":"2017-07-07T12:38:01","date_gmt":"2017-07-07T12:38:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.levenet.com\/2017\/07\/07\/dissenyar-una-prova-dapat-sostenible\/"},"modified":"2019-07-31T16:00:54","modified_gmt":"2019-07-31T16:00:54","slug":"disenar-una-prueba-de-comida-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.levenet.com\/es\/2017\/07\/07\/disenar-una-prueba-de-comida-sostenible\/","title":{"rendered":"Dise\u00f1ar una prueba de comida sostenible"},"content":{"rendered":"<p class=\"Textbody\" style=\"line-height: 150%;\"><span lang=\"CA\">\u00bfQu\u00e9 har\u00eda falta para que una comida fuese totalmente sostenible? \u00bfCu\u00e1ntos actores? \u00bfDe d\u00f3nde se conseguir\u00edan los alimentos? \u00bfQu\u00e9 coordinaci\u00f3n? \u00bfQu\u00e9 transporte? \u00bfY si la comida aspira a llegar a 900 personas? En un mundo en el que el consumo est\u00e1 sometido a l\u00f3gicas que escapan de los usuarios, conseguir romper la din\u00e1mica general para hacer una comida totalmente sostenible suena imposible, pero no lo es. 213 voluntarios bastan para servir 840 quilocalor\u00edas procedentes en gran parte de comida recuperada (por un valor de 4.500 euros) que de otro modo ir\u00eda a la basura.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_1022\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1022\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-1022 size-full\" src=\"http:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP02.png\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"1531\" srcset=\"https:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP02.png 1000w, https:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP02-768x1176.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-1022\" class=\"wp-caption-text\">Evaluaci\u00f3n de resultados del Ensayo General mediante indicadores sociales.<\/p><\/div>\n<p class=\"Textbody\" style=\"line-height: 150%;\"><span lang=\"CA\">Es el an\u00e1lisis que se deriva del Ensayo General que Leve Projects comisari\u00f3 en el marco del Festival de las Artes y del Dise\u00f1o The Barcelona Festival of All Design (Fadfest) del 2015. Se trataba de servir comida a los asistentes del Fadfest garantizando la m\u00e1xima sostenibilidad, lo que indirectamente supon\u00eda tener que preparar toda una red de contactos que permitiera que todo, desde los alimentos hasta los platos, fuese sostenible. Se cre\u00f3 as\u00ed una campa\u00f1a de concienciaci\u00f3n al tiempo que se pon\u00eda a prueba el territorio para garantizarlo.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_1023\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1023\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-1023 size-full\" src=\"http:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP03.png\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"1201\" srcset=\"https:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP03.png 1000w, https:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP03-768x922.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-1023\" class=\"wp-caption-text\">Fotogramas de las piezas audiovisuales de llamada y convocatoria a la participaci\u00f3n.<\/p><\/div>\n<p class=\"Textbody\" style=\"line-height: 150%;\"><span lang=\"CA\">Desde la vertiente de la campa\u00f1a, se hicieron unos v\u00eddeos de llamamiento en los que se repasan algunos datos de desperdicio alimentario en Catalu\u00f1a y en el mundo, as\u00ed como peque\u00f1as entrevistas a representantes de las entidades que se involucraron para hacer posible la comida. La comunicaci\u00f3n del acto, la convocatoria e incluso el acto en s\u00ed son una muestra de activismo y de conciencia que evidencia la dificultad de romper con la l\u00f3gica imperante de consumo alimentario.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_1024\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1024\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-1024 size-full\" src=\"http:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP04.png\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"355\" srcset=\"https:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP04.png 1000w, https:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP04-768x273.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-1024\" class=\"wp-caption-text\">Mapa abierto de iniciativas y agentes clave de la sostenibilidad alimentaria en torno a la Plaza de las Glorias.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"Textbody\" style=\"line-height: 150%;\"><span lang=\"CA\">Desde la vertiente de la prueba, el ensayo general, se siguieron siete fases b\u00e1sicas. En primer lugar, la delimitaci\u00f3n del espacio donde se har\u00eda la comida y del territorio que participar\u00eda en ella, en este caso el entorno de las Gl\u00f2ries y los barrios del Clot, Poblenou, Fort Pienc y Eixample. En base a esto se prepar\u00f3 la segunda fase, la identificaci\u00f3n de actores que pod\u00edan ayudar a conseguir la sostenibilidad alimentaria, es decir, mercados, huertos urbanos, equipamientos, activistas, instituciones, empresas&#8230;<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_1025\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1025\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-1025 size-full\" src=\"http:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP05.png\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"989\" srcset=\"https:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP05.png 1000w, https:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP05-768x760.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-1025\" class=\"wp-caption-text\">Estrategias de dise\u00f1o innovadoras y consecuentes con los objetivos de sostenibilidad alimentaria.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"Textbody\" style=\"line-height: 150%;\"><span lang=\"CA\">Con los actores detectados, se abr\u00eda la tercera fase, la de hacer red y compartir. Cada personaje tomaba su responsabilidad, desde plantar y cuidar las lechugas hasta dise\u00f1ar un remolque para llevar agua en bicicleta desde las fuentes p\u00fablicas. Es una fase que ser\u00eda imposible de implementar sin la colaboraci\u00f3n de decenas de personas, que tambi\u00e9n son claves en la fase de planificaci\u00f3n, en la que se deb\u00eda tener en cuenta la funcionalidad del espacio y de los materiales utilizados garantizando la sostenibilidad. Para hacer sombra, por ejemplo, el Fad utiliz\u00f3 la tela de un antiguo globo aerost\u00e1tico.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_1028\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1028\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-1028 size-full\" src=\"http:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP07.png\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP07.png 1000w, https:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP07-768x512.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-1028\" class=\"wp-caption-text\">Zona de sombra mediante tela reutilizada de globo aerost\u00e1tico de Igl\u00fa de Viento.<\/p><\/div>\n<p class=\"Textbody\" style=\"line-height: 150%;\"><span lang=\"CA\">Finalmente, la convocatoria \u2013conseguir que los 900 comensales se reunieran\u2013, la celebraci\u00f3n y la discusi\u00f3n final son clave y, posiblemente, las tres fases m\u00e1s visibles. Como ensayo general, todo el evento estuvo monitorizado para hacer un an\u00e1lisis de datos entre los cuales destacan las 3,06 toneladas de alimentos recuperados, el 96% de residuos reciclados, el ahorro de un 55% de las emisiones respecto a una comida est\u00e1ndar, aunque teniendo un 21% m\u00e1s de alimentos y una reducci\u00f3n de un 87% de la huella ecol\u00f3gica.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_1026\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1026\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-1026 size-full\" src=\"http:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP06.png\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"706\" srcset=\"https:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP06.png 1000w, https:\/\/www.levenet.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/DP06-768x542.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><p id=\"caption-attachment-1026\" class=\"wp-caption-text\">Discusi\u00f3n final en forma de Sobremesa Redonda en el Dise\u00f1o Hub.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"Textbody\" style=\"line-height: 150%;\"><span lang=\"CA\">Para conseguir unos resultados tan claros, las fases centrales estaban compuestas de subfases que ten\u00edan cuidado de elementos que en el momento de la comida no se ven, pero son b\u00e1sicos para garantizar la sostenibilidad, como el transporte, el reciclaje, el aprovisionamiento de agua, el cultivo y la forma de cocinar, entre otros. Con la planificaci\u00f3n, un acto tan cotidiano como comer se acaba convirtiendo en una herramienta de dise\u00f1o y una simulaci\u00f3n urbana.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 har\u00eda falta para que una comida fuese totalmente sostenible? \u00bfCu\u00e1ntos actores? \u00bfDe d\u00f3nde se conseguir\u00edan los alimentos? \u00bfQu\u00e9 coordinaci\u00f3n? \u00bfQu\u00e9 transporte? \u00bfY si la comida aspira a llegar a 900 personas? 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